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New crop 원두 리스트



이 블랜드

Guatemala SHB EP Antigua Finca El Panorama

Colombia Supremo 17/18 Huila

Brazil Fazenda Santa Lucia 17/18

Kenya Micro Lot GATUYA

로스팅 포인트 : Light | Cinamon | Medium | Hight | City | Fullcity | French | Italian

Cup Note : Dark Chocolate, Nutty, Sweet, Acidity




유 블랜드

Brazil Fazenda Santa Lucia 17/18

Ambaye Mocha Yirgacheffe G1 Top "Aricha"

Kenya Micro Lot GATUYA

로스팅 포인트 : Light | Cinamon | Medium | Hight | City | Fullcity | French | Italian

Cup Note : Cardamom(생강과 향신료), Strawberry, Long Aftertaste, Silky Mouthfeel, Syrupy





콜롬비아 슈프리모

Supremo 17/18 Huila

등급 : supremo

스크린 : 17/18

고도 : 1,800~2,200m

수확시기 : 10월~2월

생산방법 : Fully washed

품종 : Typica

로스팅 포인트 : Light | Cinamon | Medium | Hight | City | Fullcity | French | Italian

Cup Note : Nutty, Caramelly, Acidity, Sweet, Fruity, Clean




과테말라 안티구아

SHB EP Antigua Finca El Panorama

농장명 : El Panorama

위치 : Antigua

고도 :1,500~1,800m

생산방법 : Fully washed

로스팅 포인트 : Light | Cinamon | Medium | Hight | City | Fullcity | French | Italian

Cup Note : Dark Chocolate, Nutty, Sweet, Acidity




에티오피아 예가체프 코체레

Ambaye Mocha Yirgacheffe G1 Top "Kochere"

농장/조합명 : Kochere

위치 : Yirgacheffe

등급 : G1

고도 : 1,900m

생산방법 : Fully washed

품종 : 토착종

로스팅 포인트 : Light | Cinamon | Medium | Hight | City | Fullcity | French | Italian

Cup Note : Intense Aroma, Jasmin, Lime, Sweet Cocoa, Acidity, Clean




에티오피아 예가체프 아리차

Ambaye Mocha Yirgacheffe G1 Top "Aricha"

지역명 : Aricha

등급 : G1

위치 :  Gedio

고도 : 1,900~2,200m

생산방법 : Fully washed

품종 : 토착종

로스팅 포인트 : Light | Cinamon | Medium | Hight | City | Fullcity | French | Italian

Cup Note : Cardamom(생강과 향신료), Strawberry, Long Aftertaste, Silky Mouthfeel, Syrupy



 

브라질 산타루시아

Fazenda Santa Lucia 17/18

농장명 : Santa Lucia (수상경력 COE 2002 #19/ 2005 #16/ 2008 #17/ 2010 #17)

지역 : Carmo de Minas, Sul de Minas

고도 : 1,100m

품종 : Yellow Bourbon

생산방법 : Pulped Natural

로스팅 포인트 : Light | Cinamon | Medium | Hight | City | Fullcity | French | Italian

Cup Note : Walnut, Almond, Biscuits, Nutty, Caramel, Apple, Sweet acidity





케냐 마이크로랏 가투야

Kenya Micro Lot GATUYA

*Micro Lot : Micro Lot 생두는 특정 지역의 특정 공간에서 100% 수확한 단일 제품이라는 특성상 여러 농장에서 수확된 생두를 합쳐 놓은 생두에 비하여 보다 균일한 향미를 가진 것이 특징입니다.

농장명 : GATUYA

지역 : Ngariama

고도 : 1,750m

품종 : SL28, Ruiru11

생산방법 : Washed / Sun Dried

로스팅 포인트 : Light | Cinamon | Medium | Hight | City | Fullcity | French | Italian

Cup Note : grapefruittomato, blueberry, Nutty, Caramel, Sweet acidity




* 커핑 용어 

 

 1. Fragrance / Aroma

   분쇄 향기 (Fragrance) , 추출 향기(Aroma)

 2. Acidity

   산미라고 하며 좋은 산미일 때는 Brightness, 반대의 경우 Sour.

 3. Body

   혀와 입 천장 사이에서 느껴지는 커피의 촉각과 매끄러움.

 4. Flavor

   커피를 입안 가득 흡입했을 때, 맛과 향이 결합하여 느껴지는 강도와 질, 그리고 복합성.

 5. Sweetness

   은은한 커피 액체의 단맛을 말하며 , 반대의 경우 시큼함, 풋내.

 6. Clean Cup

   커피를 처음 마시고 뱉을 때까지 부정적인 요소가 없음.

 7. Balance

   전체적으로 플레이버, 신맛, 바디 등이 균형 잡혀 있는지를 평가.

 8. Uniformity

   다섯개의 컵이 모두 맛과 향이 동일한 지 평가.

 9. Aftertaste

   커피를 흡입한 뒤 입천장 뒤쪽에서 느껴지는 맛과 향.

 10. Defects

    커피의 질을 떨어뜨리는 부정적인 맛.

 11. Overall

    평가자가 커핑한 샘플에 대해 주는 주관적인 점수.

[출처] GSC 기초 커핑|작성자 gsc_coffee



Posted by 카페이유 cafe_leeu